食品安全檢測儀主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質(zhì)，現(xiàn)有的食品安全檢測儀主要有以下幾類:

1. 食品安全檢測儀轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測儀器:主要方法包括基因轉(zhuǎn)錄水平和基因水平的檢測，主要使用離心機等制備基因樣品的設(shè)備，用基因擴增儀(PCR)和酶標(biāo)儀、電泳系統(tǒng)等進行分離、分析和檢測的儀器。

2.樣品前期處理的食品安全檢測儀儀器:食品安全分析、檢驗是在極復(fù)雜的樣品中進行檢測，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統(tǒng)的樣品前期處理儀器會使測量精度大大降低，甚至無法檢測出污染物濃度，因此必須采用新技術(shù)生產(chǎn)的樣品前期處理儀器設(shè)備，目前使用較多的如固相萃取儀(SPE)、凝膠滲析萃取儀(GPC)、基質(zhì)固相分散萃取儀(MSPDE)、固相微萃取儀(SPME)、超臨界萃取儀等新儀器。

3.食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的食品安全檢測儀檢測儀器:食品品質(zhì)指標(biāo)包括營養(yǎng)價值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來檢測的儀器有維生素測定儀、蛋白質(zhì)測定儀、脂肪測定儀、氨基酸測定儀和微量元素測定儀等。

4.各類快速、現(xiàn)場檢測食品安全檢測儀設(shè)備:大量快速篩查的檢測設(shè)備，生產(chǎn)現(xiàn)場在線質(zhì)控儀器和現(xiàn)場速測儀。