由于環(huán)境污染和高殘留、高毒農(nóng)藥殘留，引起了全世界的關(guān)注。20世紀(jì)80年代以來，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥品種進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整：高殘留有機(jī)氯農(nóng)藥的間歇生產(chǎn)轉(zhuǎn)向開發(fā)易降解、低殘留、高活性和高選擇性的新型農(nóng)藥。食品中農(nóng)藥殘留的分析是利用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀對(duì)雜亂基質(zhì)中成分進(jìn)行定性和定量分析。

　　施用農(nóng)藥后，會(huì)以各種方式影響果蔬產(chǎn)品，并通過果蔬產(chǎn)品直接積累在人體內(nèi)，嚴(yán)重影響人體健康。有必要通過農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀來提高農(nóng)藥殘留的檢測(cè)粒度。不同農(nóng)藥殘留的分析取得了良好的結(jié)果。

　　食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民健康、國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。然而，近年來，一系列嚴(yán)重的食品安全事件引起了社會(huì)的強(qiáng)烈反響。農(nóng)藥殘留在食品中很常見，但是農(nóng)藥殘留的數(shù)量根據(jù)食品和農(nóng)藥的種類而有很大的不同，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥都是劇毒的，有些會(huì)在人體內(nèi)積累。積累越多，人們的生命安全就越難得到保障。

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器的現(xiàn)代化學(xué)分析方法正日益向快速化和自動(dòng)化方向發(fā)展。在分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留之前，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器必須具有預(yù)處理過程，例如提取、純化和濃縮，這些過程適用于各種標(biāo)準(zhǔn)的物理和化學(xué)性質(zhì)。這些預(yù)處理過程通常在分析中發(fā)揮重要作用，不同質(zhì)量樣品的不同指南需要不同的預(yù)處理技巧。果蔬樣品中農(nóng)藥提取和純化的預(yù)處理過程有其特殊性。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、企業(yè)管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)控系統(tǒng)等。