自然環(huán)境中有大量微生物，這些微生物附著在植物、灰塵、空氣等上，污染食物。如果你吃受致病菌污染的食物，它會影響你的健康。ATP熒光檢測儀器可用于表面清潔度測量和微生物生長控制。該裝置使用化學(xué)反應(yīng)檢測ATP，并使用ATP拭子收集標本。將ATP拭子浸泡在緩沖液中，有助于從干燥或潮濕的表面提取生物材料。

　　細菌污染食物后，如果環(huán)境條件適宜，便會分解食物中的營養(yǎng)成分，例如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機鹽等，自行繁殖，從而令食物的營養(yǎng)價值和品質(zhì)下降。在嚴重的情況下，它會導(dǎo)致食物變質(zhì)和變質(zhì)。有些細菌在污染食品后會產(chǎn)生毒素，如肉毒桿菌毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等。如果誤食，會導(dǎo)致人類中毒，嚴重危害人體健康，甚至危及生命。因此，有必要使用ATP熒光檢測儀器對食品中的細菌進行檢測，以保證人們的食品安全。

　　食品細菌檢測的一般方法是培養(yǎng)基法：指食品加工后的1g或1ml試驗樣品在一定條件下獲得的細菌菌落總數(shù)，菌落總數(shù)主要作為判斷食品污染程度的指標。該方法還可用于觀察食品中細菌繁殖的動態(tài)，為檢驗樣品的衛(wèi)生評價提供依據(jù)。缺點是需要很長時間。

　　現(xiàn)在，ATP熒光檢測儀的出現(xiàn)，突破了以往測量的局限性，可以直接顯示未經(jīng)樣品處理的細菌總數(shù)，用于衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、醫(yī)院、食品、飲料、污水處理廠、金屬制造、燃料公司等活動，具有操作簡單、攜帶方便等優(yōu)點。